立志社
京都の暮らしを感じる町家

こんにちは、立志社の大渕です。

京都駅からほど近い場所にある、老舗ゆば専門店
ゆば庄 洛寿庵。

明治18年創業という長い歴史を持つ京ゆばの名店で、職人が手作業で作る繊細な湯葉は、京都の料理人たちにも愛されてきました。
京料理に欠かせない食材として知られる「京ゆば」は、大豆から作られる栄養価の高い食品で、精進料理や懐石料理などでも古くから使われています。

そんな伝統あるゆば屋さんが手がけるのが、意外にも“スイーツ”。

今回は、ゆば庄 洛寿庵で人気の ソイシュークリーム をご紹介します。

洛寿庵のソイシュークリームは、一般的な丸い形ではなく、
筒のような円柱型のユニークな見た目。

米粉を使ったグルテンフリーの生地の中に
豆乳を使ったクリームがたっぷり詰まっています。

食べた瞬間に感じるのは、
ミルクとは違う、やさしい大豆の甘み。

湯葉屋ならではの豆乳が濃厚ですが、後味はとてもさっぱり。
素材の味を活かしたシンプルなおいしさが印象的です。

豆乳スイーツ特有の優しい味わいで、
「甘いものは重い…」という人でも食べやすいシュークリームです。